Kurser for madprofessionelle

Gennem en kreativ og legende tilgang skal vi på kurset træne deltagerne i at anskue overskudsprodukter som nye råvarer, man kan arbejde videre med og give nyt liv. Særligt er brødet interessant i denne kontekst, da der findes et væld af anvendelsesmulighed for daggammelt brød. Det overskydende brød kan med fordel indgå i køkkenets produktion og køkkenets overskudsprodukter kan ofte bruges i bageriet.

 

Hvad lærer du?

På kurset præsenteres deltagerne for en række opskrifter og køkkenfifs, hvor vi benytter daggammelt brød i forskellige opskrifter i køkkenet. Samtidig bager vi to forskellige madbrødstyper, hvor vi inkorporerer almindeligt kendte overskudsprodukter fra køkkenet. Den teoretiske del koncentrerer sig om smag og duft som de vigtigste værktøjer, når man skal arbejde med at mindske madspildet og tage stilling til overskudsprodukters videre liv.

Som afslutning på kurset inddeles deltagerne i grupper, hvor hver gruppe skal arbejde frit med at kreere en ret og et brød, hvor de bruger almindelige overskudsprodukter ud fra en råvarebuffet. Opskrifterne, vi har arbejdet med på kurset, får deltagerne med hjem. 

 

Undervisere: 

Uffe Truelsen - kok og selvstændig køkkenkonsulent i firmaet Køkkenkultur (www.koekkenkultur.dk)

Johannes Vestergaard - kok, tidligere restauratør og leder af Kornets Hus

Billetten inkluderer

- Friskbagte boller med tilbehør ved ankomst

 

- Lækker frokost, som vi spiser sammen, serveret fra Kornets Hus' cafe.

 

- Økologisk kaffe/the, samt hjemmelavet saft kurset igennem

 

- Opskrifter til at tage med hjem

 

Pris: 1.650 kr.

 

(hvis du er momsfritaget, så kontakt os direkte på 77331111 eller info@kornetshus.dk for køb af billet)

 

Find den ønskede dato under "Køb billet"

Køb billetter til Mindre Madspild - Mere Smag