Kurser for madprofessionelle

Det Daglige Brød er vores bagekursus, som er målrettet større køkkener og bagerier, og som tager udgangspunkt i de brødtyper, som man kender fra hverdagen. Vi vil arbejde med forskellige surdejstyper og nye ælte- og hævemetoder, som giver dit brød højere næringsværdi, længere holdbarhed og bedre mæthedsfølelse uden at gå på kompromis med kvaliteten. 

 

Hvad lærer du?

Vi kommer bl.a. ind på, hvordan man med simple tips og tricks kan højne andelen af fuldkorn og bage smagfulde og lækre brød, som strutter af sundhed og næring. Desuden introducerer vi brugen af nyere meltyper baseret på de gamle kornsorter, såsom spelt, emmer og svejderug. De gamle korntyper er en spændende verden at gå ind i, og man kan få et fantastisk resultat, når har man har en forståelse af de enkelte bagetekniske og smagsmæssige kvaliteter.

 

Når kurset er slut, har vi bagt os igennem en række forskellige brødtyper og berørt flere af de teoretiske overvejelser bag, og du får både opskrifter, et inspirationshæfte og en masse friskbagt brød med hjem. 

 

Undervisere: 

Christiane Lindrup Pedersen - kandidat i fødevarevidenskab og formidlingsansvarlig i Kornets Hus

Uffe Truelsen - kok og selvstændig køkkenkonsulent i firmaet Køkkenkultur (www.koekkenkultur.dk)

Billetten inkluderer

- Friskbagte boller med tilbehør ved ankomst

 

- Lækker frokost, som vi spiser sammen, serveret fra Kornets Hus' cafe.

 

- Økologisk kaffe/the, samt hjemmelavet saft kurset igennem

 

- Surdej til at tage med hjem

 

- Opskrifter til at tage med hjem

 

- En pose med friskbagt brød, når vi er færdige

 

Pris: 1.650 kr.

 

(hvis du er momsfritaget, så kontakt os direkte på 77331111 eller info@kornetshus.dk for køb af billet)

 

Find den ønskede dato under "Køb billet"

Køb billetter til Det Daglige Brød