Bagekursus

På dette kursus går vi skridtet videre fra basiskurset Det Gode Brød. Her fremstiller vi et kernerigt rugbrød med hvedesurdej, laver saftige sandwichbrød med fordej og bager smagfulde kager med den overskydende surdej. Vi har fokus på surdej, kornets kvalitet og de forskellige meltypers egenskaber.

Undervejs er der rig mulighed for at stille spørgsmål, så du efter kurset føler dig rustet til at bringe surdejen og teknikkerne med hjem i eget køkken. Kurset varer 5 timer med indlagt tid til en hyggelig frokost, og du får både friskbagt brød, kage, surdej og opskrifter med hjem. Det Gode Brød vol. 2 er et selvstændigt kursus, og det er ikke en forudsætning for deltagelse, at du har deltaget på Det Gode Brød.

 

Hvad lærer du?

Surdejsbagning kan for mange virke kompliceret. I Kornets Hus vil vi gerne forsimple bageprocesserne og undgå spild, hvor vi kan. Derfor lære du på dette kursus, hvordan du med én surdej kan fremstille både hvede- og rugbrød og desuden undgå spild af overskydende surdej.

Du vil opleve, hvordan de sure surdejsrester er forudsætningen for et vellykket rugbrød, og hvordan den syrlige dej giver et fantastisk modspil i en sød kage.

 

Kurset indeholder følgende emner:

  • Indføring i bagning af rugbrød
  • De forskellige meltyper og deres anvendelse og egenskaber
  • Hævning i form og bagning med fuldkorn
  • Surdej i det søde køkken
  • Evaluering af de færdige brød

Vi stiller alle nødvendige remedier og forklæde til rådighed. 

Billetten inkluderer

  • Lækker frokost serveret fra Kornets Hus' café. 
  • Økologisk kaffe/the samt hjemmelavet saft kurset igennem 
  • Surdej til at tage med hjem
  • Grundvidenshæfte
  • En pose med friskbagt brød og kage, når vi er færdige

Pris: 950 kr.

 

Find den ønskede dato under "Køb billet"

Køb billetter til kursus i Det Gode Brød vol. 2