Det er med stor begejstring, at Kornets Hus og mølleriet Aurion lancerer dette unikke 3-dages kursus, hvor du lærer at bage et af Aurions signaturbrød, nemlig Pumpernikkelbrødet.
Opskriften er udviklet af Aurion, og den grundlæggende metode er honning-salt-hævning. Grundmetoden giver dig et unikt og velsmagende brød. Pumpernikkelbrød bliver mørkt på grund af den lange bagetid og en beskeden tilsætning af malt. Resultatet er et fantastisk mørkt spontanhævet brød uden tilsat gær eller surdej.
På kurset lærer underviser Christiane Lindrup Pedersen dig, hvad der sker i dejen, og du lærer dejen at kende. Du lærer også, hvad du skal gøre, så brødet bliver saftigt og hæver. Det er afgørende for, at dit brød lykkes.
Vi gennemgår også de almindeligste bagefejl, så du er rustet til at lykkes med et godt, næringsrigt og velsmagende pumpernikkelbrød.
Undervejs taler vi om råvarer og om kornkvalitet. Der bliver god tid til spørgsmål og hyggeligt samvær og for dem, der har lyst, er der rundvisning på mølleriet Aurion.
Bemærk, at kurset strækker sig over tre dage, da pumpernikkelbrødet er et komplekst og tidskrævende brød at bage.
Kursets varighed:
Fredag kl. 16.00 - 19.30
Lørdag kl. 10.00 - 14.00
Søndag kl. 10.00 - 12.00
Fredag aften serverer Kornets Hus en let anretning, og der er fælles frokost om lørdagen i Kornets Hus. Søndag er der kaffe og brødsmagning.
Vi stiller alle nødvendige råvarer, remedier samt bageforklæde til rådighed på kurset.
Billetten inkluderer:
- Lækker, let aftenanretning fredag og frokost lørdag fra Kornets Hus' cafe
- Økologisk kaffe/the på alle kursusdage
- Opskrifter og kompendium til at tage med hjem
- Friskbagt brød, som du får med hjem
- Rundvisning på Aurion ved Aurions direktør Brian Nybo
- 10% rabat i Kornets Hus' butik på kursusdagene
Pris: 1995 kr.
Billetten gælder til alle tre dage
Om underviser Christiane Lindrup Pedersen, formidlingsansvarlig i Kornets Hus:
Med en kandidat i fødevarevidenskab og en stor passion for korn og bagning er Christiane husets fagnørd. Christiane underviser både på bagekurser og i skoletjenesten, og i det hele taget er hun garant for, at et besøg i Kornets Hus altid byder på nye interessante perspektiver på kornets rolle i vores fødevarer.
Christiane har udviklet kurset i samarbejde med Aurion og Jørn Ussing Larsen, som kigger forbi undervejs.
Bemærk: Er kurset udsolgt? Send en mail til christiane@kornetshus.dk og kom på venteliste til kommende kurser.